da Andrea Bersani | Mag 1, 2015 | Agricoltura, Chimica, Scienza
L’interesse per il mondo del vino e per l’enogastronomia in generale sono in continua crescita: da un lato, questo è molto positivo, perché spinge verso una qualità sempre maggiore e un consumo via via più consapevole, dall’altro ci porta ad accrescere le nostre...
da Andrea Bersani | Set 1, 2014 | Chimica, Fisica
Nella degustazione del vino, la prima fase è visiva. Si osservano il colore, la trasparenza e la limpidezza del vino, poi si fa roteare il bicchiere e si valuta la fluidità. Dopo aver fatto roteare il bicchiere, un sottile velo di liquido bagna la superficie interna...
